العجينة:نحط السميد في وعاء نضيفلو نصف الكمية خمير بعد نزع الماء منه في وسط ساخن قدام الفورنو نعجن مليح مدة 4 دقائق
نرجع لعجينة في الوعاء و نبدأ نزيد الماء دااافئ بالتدريج مع التحريك الجيد،نتأكد بأخذ كمية بالملعقة و سكبها ميتقطعش
نفرغو في القارورة مع الضغط عليها كي يدخل جيداً
في مقلاة مسطحة نفرغ شوي زيت نحميه مليح مليح على حرارة مرتفعة جداً نشكل الزلابية عندما تنتفخ ننقص له و نتركها تختمر ثم مباشرة في عسل دافئ نضغط جيداً بالشوكة حتى تتشرب
الخمير:في وعاء نضع السميد نضيف له الماء بالتدريج و نحرك نضعه في علبة و لا نغلقها جيداً ثم نضعها في مكان مظلم 🌆 و ساخن من 10الى 15 يوم حتى تكون جاهزة👌
في الايام الأولى تظهر فقاعات ثم من أسبوع فما فوق يتماسك القوام و تصبح الفقاعات قليلة و تتشكل طبقة من الماء يجب نزعها
في فصل الصيف تجهز الخميرة بسرعة
نضع العلبة في كيس بلاستيكي أسود و لا نغلق
اذا كانت الزلابية غير منتفخة نضيف لخمير للمزيج و نحرك جيداً
اذا كان قوام الزلابية قاسيا نضيف بعض الماء ملعقة أو اثنين للمزيج
