Snipper 2 sjalotten en snijd 2 tenen knoflook fijn. Fruit in een scheutje olie 2 minuten. Voeg 1 blikje tomatenpuree (70 g) toe en bak al omscheppend op matig vuur 2-3 minuten.
Voeg 400 g tomatenblokjes toe samen met 3-4 el gembersiroop, 100 g appelmoes en 2 el ketjap manis. Meng grondig en schenk ruim 1 liter (warm) water bij het geheel. Voeg ook 2 verkruimelde kip- of groentebouillonblokjes toe.
Breng het geheel tegen de kook en voeg 1 kipfilet toe aan de pan. Laat de kip in 12-15 minuten gaar koken.
Rasp ondertussen 100 g wortel julienne, maak 75 g taugé schoon en snijd 1 bosje lente-ui in ringetjes. Week ook alvast 50 g soe-oen 4 minuten in kokend water en spoel af onder ijskoud water.
Bak 2 dunne omeletten van 2 geklutste eieren en snijd in smalle reepjes.
Haal de kipfilet uit de pan en trek los met 2 vorken tot je geplukte kipreepjes hebt. Doe terug in de pan.
Voeg nu ook alle gesneden groenten en ei toe aan de pan. Maak een papje van 2-3 el maizena met een scheutje water en schenk al roerend door de soep. Het geheel zal nu meer gebonden worden.
