Schrob de krieltjes schoon onder stromend water en kook ze daarna 5 minuten voor in kokend water. Giet daarna af.
Tip: Je kunt deze stap ook overslaan en ongekookte krieltjes gebruiken. Verleng de oventijd in stap 3 dan met 15 minuten.
Verwarm de oven in de tussentijd voor op 200 graden en bekleed een groot bakblik met bakpapier.
Meng de voorgekookte krieltjes, kipkluifjes, kappertjes, geplette teentjes knoflook, sjalot en rozenharissa op het bakblik. Schenk er een scheut bakolijfolie en strooi er een snuf zout over en meng alles met je handen goed door elkaar. Verdeel gelijkmatig over het bakblik en zet dit 30 minuten in de oven.
Meng in de tussentijd de cherrytomaten en kalamata olijven in een schaal met een scheut bakolijfolie, snuf zout en peper, de oregano en citroenrasp. Laat dit even staan.
Verdeel dit na de 30 minuten oventijd gelijkmatig over de kip en krieltjes en schuif nog 15 minuten in de oven.
Garneer de traybake met kip, krieltjes en rozenharissa daarna met extra oregano en serveer.
