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Blütendolden vorsichtig ausschütteln, um kleine Insekten zu entfernen. Sind die Dolden besonders verschmutzt, diese vorsichtig in stehendem Wasser schwenken (dabei geht allerdings Blütenstaub und somit auch Aroma für den Holunderblütensirup verloren!)
Zucker mit 2 l Wasser zu Sirup aufkochen. Dolden auf Küchenpapier abtropfen lassen, die groben Stiele abschneiden sowie ungeöffnete Blüten abzupfen, da diese bitter schmecken. Geöffnete Blüten vorsichtig mit einer Gabel abstreifen.
Zitrone waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Zitronenscheiben, Zitronensäure und Holunderblüten in eine große Schüssel geben und mit Zuckersirup übergießen. Ansatz abkühlen lassen und zugedeckt an einem dunklen, kühlen Ort 3-4 Tage ziehen lassen.Extra-Tipp: Statt Zitrone kannst du auch 1 Bio-Orange verwenden. So erhält der Sirup eine fruchtigere Süße.
Ein Sieb mit einem sauberen Geschirr- oder Passiertuch auslegen und Ansatz über einem Topf abseihen. Kurz aufkochen, Holunderblütensirup noch heiß in saubere, heiß ausgespülte Flaschen füllen und sofort verschließen.