Tropische Burnt Ends

    RUB

    Marinade

    AFWERKING

  1. Snijd het buikspek in blokjes.

  2. Meng de ingrediënten voor de dry rub en strooi dit eroverheen. Laat dit een nachtje intrekken en rijg ze daarna aan spiesen.

  3. Stel de barbecue in op een indirecte temperatuur van 130ºC met wat kersenhout. Rook de spiesen daarna 2 uur.

  4. Schil een hele ananas en snij hem doormidden.

  5. De ene helft gaan we in plakjes grillen en de andere helft pureren we met honing, ketjap, azijn, sriracha en gembersiroop tot een saus.

  6. Leg de gerookte spiesjes in een oventray en giet daar de ananas saus bij met de rum en blokjes boter.

  7. Dek de oventray af met aluminiumfolie en plaats het terug in de barbecue. Laat het zo 1,5 tot 2 uur stomen tot het vlees zacht is.

  8. Na het stomen haal je de spiesjes nog even door de saus in de tray en gaan ze even terug in de barbecue om de saus te laten karamelliseren.

  9. Nu mag je de tropische burnt ends serveren met de saus uit de tray, de gegrilde ananas, partjes limoen, rode peper en lente-ui.

Course🍽️Main Course

Diets🌾Gluten-free🥩Carnivore...

Category🍖Meat Dish

CuisineTropical

Occasions🍗Barbecue🎉Celebration

Season☀️Summer

DifficultyMedium ⏰ 3h

Loading...