Breng een pan water aan de kook. Blancheer de edamame en de doperwtjes heel kort (paar minuten is genoeg, ze moeten knapperig blijven). Giet af, spoel koud af (zodat ze niet doorgaren en mooi groen blijven) en doe in een grote kom.
Voeg de blokjes komkommer, mango en avocado toe aan de bonen en schep voorzichtig om.
Meng in een kommetje de crispy chili olie, sojasaus, rijstazijn, honing, limoensap en sesamolie. Roer goed door en proef even. Is ‘ie te pittig? Beetje meer honing. Te zoet? Beetje meer soja. Meng een deel van de dressing door de salade, de rest kun je op tafel erbij zetten zodat iedereen naar hartelust kan lepelen.
Serveer de salade op een grote schaal en strooi de gehakte cashewnoten, de bosui en de verse koriander eroverheen. Zet de rest van de dressing in een kommetje erbij.
