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juliopablo
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Ingredientes para 1 persona:
Preparar el fumet o comprarlo en tetra brick
Freir los ajos cortados en rodajitas en un chorro de aceite
Añadir la cebolla picada no muy fina cuando el ajo empiece a dorar. Añadir pizca de sal.
Reservar escurrido cuando esté blando el sofrito. Dejar el aceite en la misma sartén
Dorar el bacalao en ese aceite saborizado. Fuego vivo. Muy poco tiempo. Ir escurriendo el agua que suelta a un recipiente (¡No tirar!)
Reservar el bacalao escurriéndolo del aceite y reservar.
Añadir a esa sartén el fumet, las patatas peladas en rodajas de 1 cm y pizca de sal.
Tapar y cocer durante 15 min o hasta que las patatas estén empezando a ablandar y el caldo se ha reducido.
Añadir todo lo que se ha reservado y dejar cocer 3-5 min. más. Debe quedar caldoso. Espolvorear con pimentón dulce.
Rectificar de sal y servir.