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Hefe im Wasser auflösen und mit Mehl und Salz vermischen.
Abgedeckt für 30 Minuten rasten lassen, bis die Flüssigkeit vollständig gebunden ist.
Den Teig für etwa 1 Minute zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Oberfläche gut einölen, zu einer glatten Kugel formen und verschlossen für 24-48 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf die Arbeitsfläche stürzen und in 4 gleich große Teile portionieren.
Teiglinge wieder auf Spannung bringen und für 3–4 Stunden bei Raumtemperatur abgedeckt rasten lassen.
In der Zwischenzeit ein Knoblauchöl vorbereiten – optional mit Oregano oder anderen Kräutern verfeinern.
Teiglinge großzügig mit Semola oder Mehl bestäuben, vorsichtig ausziehen und die Luft gleichmäßig verteilen.
Nach Belieben formen – z. B. einrollen.
Teiglinge auf dem heißen Grill (ca. 250 °C) ausrollen bzw. auflegen und etwa 3 Minuten backen.
Wenden, mit dem Knoblauchöl bestreichen und fertig backen, bis beide Seiten schön angeröstet sind.