Sort ingredients
andreea.cooked15
QR Code
Listen
Pdf
Încălziți laptele și lăsați 25 ml deoparte, în restul puneți zahărul și vanilia.
Rasați cojile citricelor și puneți stafidele la înmuiat în suc de portocală cu un pic de lichior.
În bolul robotului, puneți făina cu laptele îndulcit și vanilat și presărați drojdia. Amestecați și lăsați 5 minute drojdia la activat.
Frecați gălbenușurile cu sarea pentru a obține un amestec mai gros.
Adăugați gălbenușurile frecate cu sare, cojile rase de citrice și smântâna și frământați aluatul timp de 10 minute.
Adăugați treptat untul moale, bucățică cu bucățică, și frământați până devine omogen.
Răsturnați aluatul într-o tavă unsă cu puțin ulei, întindeți-l sub formă de foaie și pliați-l în 3 pe lat și apoi în 3 pe lung.
Lăsați la dospit cca. 40 de minute, apoi repetați aplatizarea și plierile.
Pregătiți umplutura amestecând nuca cu cacao, zahărul, laptele și un praf de sare.
Umpleți aluatul cu crema de nucă, rahat, stafide și coajă confiată, apoi rulați și împletiți cozonacul.
Lăsați cozonacul să dospească încă 45 de minute, apoi ungeți-l cu ou și coaceți-l la 180 C timp de 10 minute, apoi reduceți la 160 C pentru 60 de minute.
Răsturnați cozonacul pe un grilaj și lăsați-l să se răcească.