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454 g hauts de cuisses de poulet désossés

30 g échalote française (hachée)

1 gousse d'ail (hachée)

1 c. à table sauce soya claire

2 c. à thé sucre

250 ml bouillon de poulet

85 ml concentré de tamarin

75 g sucre

65 ml eau

1 c. à table sauce soya claire

1 c. à table sambal oelek

1 c. à thé sauce de poisson ((la marque des 3 crabes))

4 feuilles de lime kaffir (hachées très finement)

1½ c. à table fécule de maïs

1 c. à table galanga (hachée finement)

1 gousse d'ail (hachée)

150 g chou-fleur (en bouquets de 4-5 cm)

150 g brocoli (en bouquets de 4-5 cm)

90 g poivron rouge (en morceaux de 2-3 cm)

Huile de canola

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1. Couper le poulet en morceaux de grosseur d'une bouchée et le mettre dans un bol avec tous les ingrédients de la marinade. Laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.

2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.

3. Chauffer le wok à feu moyen-élevé (300°F/150°C), puis mettre un peu d'huile. Ajouter le poulet et le cuire complètement (5 à 7 minutes). Une fois qu'il est cuit, le retirer dans une assiette.

4. Remettre un peu d'huile et ajouter le galanga, l'ail et le chou-fleur. Cuire environ 4 minutes en ajoutant un peu d'eau de temps en temps pour aider à la cuisson du chou-fleur (environ 2-3 c. à table d'eau ajoutées graduellement).

5. Ajouter le brocoli et le poivron, puis continuer de faire revenir pour 2 minutes. Ajouter un peu d'huile au besoin.

6. Remuer la sauce préparée au début, puis la verser dans le wok. Amener à ébullition tout en remuant, puis laisser mijoter 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes aient la texture désirée.

7. Éteindre le feu et servir avec du riz jasmin!

Qu’est-ce que du poulet au tamarin et lime kaffir?

Le poulet au tamarin est un plat thaïlandais très parfumé! Il combine un ingrédient peu utilisé dans la cuisine orientale, le concentré de tamarin, afin de lui donner un bon petit côté acidulé et une saveur particulière! Le tout est parfumé avec de belles feuilles de lime kaffir pour apporter une note d’agrume rafraîchissante et exotique! Le plus beau dans tout ça, c’est qu’il s’agit d’un plat rapide et facile à faire! Un plat parfait pour se dépayser et rendre les soirs de semaine excitants!