Coloque os dentes de alho com casca em uma forma pequena e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 15 minutos, até ficarem macios.
Cozinhe a couve-flor no vapor por 10 a 12 minutos, até ficar bem macia.
Retire a casca do alho assado e junte à couve-flor cozida.
Acrescente o azeite e o sal e bata tudo com mixer ou processador até obter um purê liso e cremoso.
Se quiser um resultado ainda mais suave, adicione uma colher de sopa de água quente ou caldo de legumes caseiro na hora de bater.
