Cashew version:

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200 g Cashewkerne

125 ml kaltes Wasser

2 EL Flüssigkeit von den Essigkurkerln

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Nut-free version:

500 g Sojajoghurt

60 g vegane Butter / Margarine

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Additions:

1 kleine Zwiebel

1 EL Kapern

2 Essiggurken (ca. die Größe eines Fingers)

3 TL süßes Paprikapulver

1 TL Senf

½ TL Kümmel

½ TL Salz

Schwarzer Pfeffer

Optional: Eine Prise Chilipulver und/oder geräuchertes Paprikapulver, oder beides vereint als scharfes geräuchertes Paprikapulver *)

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1. Cashewkerne einweichen, entweder für ca. eine Stunde in heißem Wasser oder für mehrere Stunden in kaltem Wasser (im Kühlschrank platziert). Hauptsache, sie sind etwas eingeweicht. Anschließend abgießen.

2. Cashews mit Wasser und Essig (Flüssigkeit von den Essiggurkerln) mixen *), bis dabei eine glatte Creme entsteht. Das ist anfangs etwas dünnflüssig, wird im Kühlschrank aber wieder schön fest.

3. Käsetuch *) (oder etwas Ähnliches, wie ein Geschirrtuch) in ein Sieb legen, den Joghurt hineingießen und mindestens über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.

4. Wenn der Joghurt abgetropft ist, die Butter ca. 15 Minuten bevor sie verwendet werden soll, aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie sich leichter zerdrücken lässt. Butter mit dem abgetropften Sojajoghurt mischen. Dabei sollen keine Butterstückchen übrig bleiben.

5. Zwiebeln, Kapern und Essiggurkerl fein hacken (je kleiner, desto besser) und zu dem abgetropften Joghurt und der Butter (oder der Cashew Sour Cream) geben.

6. Sämtliche Gewürze, das sind Paprikapulver, Senf, Kümmel, Salz und Pfeffer (und ggf. Chili und/oder geräucherts Paprikapulver) dazugeben und umrühren.

7. Für zumindest 30 min. im Kühlschrank durchziehen lassen.