Tagliate le patate dolci, il peperone e i cavoletti, pulendoli bene e dividendo questi ultimi a metà
Disponete le verdure in una teglia e aggiungete i ceci
Condite con olio, sale e paprika affumicata, soprattutto sulle patate dolci
Infornate a 180 °C per circa 30-35 minuti, girando i cavoletti a metà cottura per evitare che si brucino
Fate raffreddare e trasferite tutto in contenitori
Preparate la salsa mescolando bene tutti gli ingredienti con lo zenzero grattugiato
Se la salsa è troppo densa, unite un po' di acqua mescolando bene fino a ottenere la consistenza perfetta
Se desiderate un sapore meno acidulo, aggiungete un cucchiaio di sciroppo d'agave
Conservate l'insalata e la salsa in frigorifero fino a 3 giorni
Assemblate al momento di servire
