Kritharaki kochen: Bring in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen, füge Salz hinzu und koche die Kritharaki gemäß der Packungsanweisung (ca. 8-10 Minuten), bis sie al dente sind. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen. Beiseitestellen.

Halloumi vorbereiten: Schneide den Halloumi in kleine Würfel oder Scheiben. Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Halloumi-Würfel 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Beiseitestellen.

Gemüse vorbereiten: Schneide die Gurke, Tomaten, Paprika und Zwiebel in kleine Würfel und gib sie in eine große Schüssel.

Kritharaki und Halloumi hinzufügen: Gib die abgekühlten Kritharaki-Nudeln und die gebratenen Halloumi-Würfel zum Gemüse.

Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Essig (oder Zitronensaft), den Oregano sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack verrühren. Für eine süßere Note kannst du auch einen Teelöffel Honig hinzufügen.

Salat anrichten: Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.

Abschmecken: Probiere den Salat und passe die Gewürze nach Belieben an. Füge mehr Salz, Pfeffer oder Essig hinzu, je nachdem, was dir gefällt.

Kühlen oder sofort servieren: Der Salat kann sofort serviert werden, aber er schmeckt noch besser, wenn er für 15-20 Minuten im Kühlschrank durchziehen kann.