Sort ingredients
baaten
QR Code
Listen
Pdf
Zorg dat de roomboter op kamertemperatuur is voor je begint. Verwarm de oven voor op 160 graden.
Klop de boter met een mixer in een beslagkom zacht. Voeg de koekenmix, 60 ml water, de rasp van 1 citroen en 1 el citroensap toe en mix het geheel 2 minuten op de hoogste stand tot een glad beslag.
Bekleed een laag bakblik of brownievorm van ongeveer 20 x 15 cm met bakpapier en verdeel het beslag hier over.
Plaats in het midden van de voorverwarmde oven en bak in ongeveer 30-35 minuten gaar. De koek is gaar als je met een vinger licht op de koek drukt en deze terugveert. Pas op: heet! Laat de koek volledig afkoelen en haal 'm dan pas uit de bakvorm.
Snij over de lengte voorzichtig doormidden, zodat je 2 dunne plakken koek krijgt.
Smeer op de onderste laag koek een dunne laag aardbeienspread en leg de andere helft er weer voorzichtig bovenop.
Breng water aan de kook. Doe de glazuurmix in een beslagkom en voeg daar 25 ml heet water aan toe en roer het geheel met een mixer op de laagste stand tot een gladde massa. Klop het mengsel daarna met een mixer in 2 minuten op de hoogste stand luchtig en laat 5 minuten rusten.
Roer de glazuurmassa na het rusten goed door elkaar en verdeel dit over de koek. Laat nu nog minimaal 30 minuten staan zodat het glazuur goed opdroogt.
Snij in ongeveer 20 stukjes. Eet smakelijk!
Tip
Ook lekker met gehakte witte chocolade door het deeg. Experimenteer met roze en wit glazuur voor een marmer-effect.