Traditionelles Sauerkraut Nach Großmutters Art
  1. Krautköpfe vorbereiten: lose Blätter und Flecken entfernen

  2. Krautköpfe einschneiden und die Spitze leicht abschneiden, damit das Salzwasser eindringen kann

  3. Dill, Selleriegrün, Meerrettich und Quitten waschen

  4. Salzlake zubereiten: 2 kg Salz mit 40 Litern Wasser mischen

  5. Im Gärfass eine Schicht aus Bohnenkraut, Dill, Sellerie und Meerrettich auslegen

  6. Krautköpfe schichtweise einfüllen, die größten nach unten

  7. Salzlake über die Krautköpfe gießen

  8. Buchenholzplatte auf das Kraut legen

  9. Deckel luftdicht verschließen

  10. Einige Tage ruhen lassen

  11. Deckel öffnen und Kraut durchmischen, entweder durch Drücken oder mit einem Schlauch

  12. Erneut luftdicht verschließen und fermentieren lassen

Course🍚Side Dish

Diets🌱Vegan🌾Gluten-free...

Category🥬Fermented Food

Cuisine🇩🇪German

Occasions📆Everyday📜Traditional

Season🔁Year-round

DifficultyMedium ⏰

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