Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).

Numa fôrma de bolo inglês com capacidade para 1 litro (25 cm de comprimento), disponha as fatias de bacon, transversalmente uma ao lado da outra para cobrir todo o fundo e laterais da fôrma.

Retire as carnes da geladeira antes de preparar os outros ingredientes – elas devem estar em temperatura ambiente na hora de ir ao forno.

Descasque e pique fino 1 cebola.

Lave e corte a maçã fuji em quartos; descarte as sementes e passe pela parte grossa do ralador usando a casca para proteger as mãos.

Numa tigela pequena quebre o ovo e apenas misture a clara à gema.

Numa tigela grande coloque as carnes moídas, junte a cebola picada, a farinha de rosca, o ovo e a maçã ralada (com o caldo).

Tempere com a páprica, o gengibre, a canela, 2 colheres (chá) de sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto.

Misture bem com as mãos para incorporar todos os ingredientes formando uma massa.

Transfira a massa para a fôrma forrada com o bacon, pressionando com as mãos para ficar bem compacta.

Dobre as pontinhas das fatias de bacon sobre a carne e aperte novamente.

Coloque a fôrma no centro de uma assadeira grande e reserve.

Mantenha a cabeça de alho inteira e corte apenas a ponta dos dentes.

Corte o restante das cebolas em quartos, passando a faca pela raiz e descasque.

Lave e seque as oito minimaçãs.

Corte quatro delas ao meio mantendo a casca.

Com o descascador de legumes (ou faca), retire uma faixa central da casca das outras quatro maçãs.

Distribua os ingredientes na assadeira ao redor da fôrma: as minimaçãs inteiras, as metades de maçã com a casca para cima, a cabeça de alho e as cebolas cortadas em quartos.

Regue os ingredientes com 2 colheres (sopa) de azeite.

Leve a assadeira ao forno para assar por 30 minutos.

Retire a assadeira do forno e aumente a temperatura para 240 ºC (temperatura alta).

Deixe o bolo de carne descansar por 5 minutos antes de desenformar.

Com uma espátula, afaste as maçãs e legumes assados para as extremidades da assadeira.

Com cuidado, segure as pontas da fôrma com um pano de prato e vire de uma só vez no centro da assadeira para desenformar o bolo de carne.

Redistribua as maçãs e legumes na assadeira e disponha os ramos de sálvia.

Regue o bolo de carne e as sálvias com um fio de azeite.

Volte a assadeira ao forno para assar por mais 40 minutos.

Retire do forno e transfira o bolo de carne para uma travessa. Sirva a seguir com as maçãs, cebolas e alho assados e saladinha de agrião.