Das Backrohr auf 180 ° Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die ganzen Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz mind. 10 min. schaumig schlagen. Danach das gesiebte Mehl mit Backpulver vorsichtig unterheben.

Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech 2 – 2,5 cm dick aufstreichen und ins Backrohr schieben. Das Biskuit auf Sicht 13 – 15 Minuten bei 180 Grad hellbraun backen. Danach mit dem Backpapier nach unten auf einem Gitter auskühlen lassen. Danach das Backpapier vorsichtig abziehen.

Ausgekühlten Biskuitteig halbieren. Ränder mit einem scharfen Messer abschneiden (ca.2,5 cm). Randstücke klein würfeln.

Marillenmarmelade leicht erwärmen und dann mit Zitronensaft und Rum vermengen.

Kakaopulver und Marillenmischung zu den Kuchenwürfeln geben und alles gut miteinander vermengen.

Diese Mischung auf eine der Biskuitplatten verteilen, die zweite Biskuitplatte daraufsetzen und mit einem Küchenbrett ca.2 h an einem kühlen Ort beschweren (z.B. einen schweren Topf daraufstellen).

Das Biskuitrechteck mit einem scharfen Sägemesser in ca.4 cm große Quadrate schneiden bzw. mit einem quadratischen Keksausstecher ausstechen.

Die Punschglasur sanft im Wasserbad erwärmen und glattrühren.

Biskuitwürfel auf ein Abtropfgitter setzen und vollständig mit Punschglasur übergießen, Die Krapferl jeweils mit einer Kirsche garnieren. An einem kühlen Ort trocknen lassen.