Відвари картоплю в мундирі, остуди, почисть і добре розімни.
До картоплі додай яйце, сіль, борошно і заміси тісто. Якщо тісто липне до рук — додай ще трохи борошна.
Розділи тісто на 4 частини, на дошці з борошном скатай в ковбаски і наріж на шматочки. Порада: за бажанням зроби «реберця» виделкою.
Відвари у підсоленій воді (треба 2 л води, вари ньокі порціями), поки не спливуть. Порада: не перестарайся з варінням — інакше стануть «гумовими».Готові ньокі виклади у миску з вершковим маслом.
У кілька ложок води з-під ньокі додай вершковий сир, потім терту моцарелу і пармезан. Перемішай до однорідності.
Полий соусом готові ньокі і подавай. Порада: відварені ньокі можна підсмажити на вершковому маслі — теж дуже смачно.
