Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Basilikum waschen, Blättchen abzupfen.
Zitrone heiß waschen, die Schale fein abreiben und Zitrone auspressen.
Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch je als Ganzes mit einem Löffel aus den Schalen lösen.
Avocadohälften in feine Spalten schneiden und mit 3–4 EL Zitronensaft beträufeln.
Alle Tomaten waschen.
San-Marzano-Tomaten der Länge nach in Scheiben schneiden.
Fleischtomaten halbieren und in Spalten schneiden.
Für das Dressing Essig, Zitronenschale, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
Olivenöl langsam darunterschlagen.
Tomaten und Zwiebel mit der Vinaigrette mischen.
Basilikumblättchen und Avocadospalten zugeben, alles vermengen.
Salat in Schalen anrichten und mit gehobeltem Parmesan garnieren.
Dazu schmeckt frisches Baguette.
