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Bio-Zitronen heiß abwaschen und die Schale abreiben, so dass nicht das Weiße der Zitrone dabei ist, sonst wird der Sirup bitter.
Die Bio-Zitronen auspressen und den Saft mit dem Zitronen-Abrieb in einen Topf geben.
Wasser und Zucker zum Saft und Abrieb geben.
Den Topf auf den Herd stellen und die Zutaten aufkochen und anschließend 5 Minuten köcheln lassen, dabei immer mal wieder umrühren. Der Zucker sollte komplett aufgelöst sein. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und den Sirup abkühlen lassen.
Den abgekühlten Zitronensirup durch ein Sieb gießen und in sterile Flaschen abfüllen.