Karotten putzen, bei Bedarf schälen und raspeln.
Die Karottenraspel in einen Topf geben und den Topf so weit mit Wasser auffüllen, dass sie gerade eben bedeckt sind.
Optional Rosenwasser hinzugeben und die Masse 15 Minuten kochen, bis die Karotten gar sind.
Zitrusfrüchte heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein raspeln.
Die Früchte auspressen.
Zucker, Honig, Zitronenabrieb und -saft sowie optional Ingwer oder Kardamom in die Karottenraspel einrühren und alles erneut zum Kochen bringen.
Für fünf Minuten köcheln lassen.
