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dan78
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Si parte riempiendo una ciotola capiente con tutta l'acqua appena tolta dal frigo
Sciogliere il lievito con una forchetta
Cominciare ad aggiungere la farina a pioggia
Iniziare a mescolare con una forchetta
Poi passare alle mani, sciogliere inizialmente i grumi
Aggiungere altra farina e Impastare energicamente
Quando manca ⅓ della farina, aggiungere il sale e spostare sul piano
Continuare ad impastare energicamente, "picchiando" l'impasto per ossigenarlo il più possibile
Continuare finché tutta la farina non sarà assorbita
Se senti che l'impasto ha una consistenza a te gradita, non sei obbligato ad utilizzare tutta la farina
Copri l'impasto e lascialo riposare per 15 minuti
Dopo quindi minuti sarà liscio, fai due pieghe e mettilo a riposare in una ciotola oleata
Lascia lievitare l'impasto per 24 ore a t ambiente (25 gradi circa)
Poi forma i panetti da 270 g e fai lievitare in frigo per altre 24 ore
Stendi il panetto con un bello schiaffo o come vuoi tu
Condisci a piacere, io ho fatto una Marinara, non puoi capire che profumo!!!
Inforna dove vuoi, io ho cotto la pizza in un ooni koda 16 a gas a 450 gradi
E poi piegala, anche in 4 e mangiala tutta