Sort ingredients
rr-a14
QR Code
Listen
PdfPrik gaatjes in de aubergines en zet ze 10 minuten in een afgedekte kom in de magnetron, tot ze zacht zijn.
Snijd intussen de vetrandjes van de lendenbiefsuk en leg ze in een grote, koude koekenpan met antiaanbaklaag.
Zet de biefstuk en leg ze in in de pan op matig hoog vuur en bak de vetrandjes uit.
Roer regelmatig om er zo veel mogelijk vet aan te ontrekken.
Ontdoe het vlees intussen van zenen en wrijf het met een snuifje zeezout en zwarte peper.
Pel de tenen knoflook, snijd ze in dunne plakjes en snijd de kerstomaatjes doormidden.
Bak het vlees 2 minuten aan elke kant voor medium, of iets langer als je van wat meer doorbakken houdt.
Laat het vlees op een bord rusten en goed de vetrandjes weg.
Strooi de plakjes knoflook in de pan.
Snijd de steeltjes van de aubergines, hak het vruchtvlees fijn en doe het met sap en al bij de knoflook.
Voeg de tomaties toe en schep 2 minuten om.
Doe het grootste deel van de basilicumblaadjes erbij en roer er 1 eetlepel rodewijnazijn door.
Proef, voeg naar smaak zeezout en zwarte peper toe en verdeel het mengsel over de borden.
Snijd het vlees in plakjes, leg ze op het auberginemengsel, bestroooi met de laatste basilicumblaadjes en sprenkel er 1 theelepel extra vergine olijfolie en het vleessap over.