Aubergine met feta en charmoula
  1. Bestrooi de plakken aubergine met zout en leg ze in een vergiet. Laat een kleine deksel op de aubergineplakken en zet hier wat zwaars op, bijvoorbeeld gevulde blikken of potten.

  2. Dep na een halfuur de plakken aubergine droog. Smeer ze licht in met charmoula en gril ze rondom krokant. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

  3. Leg de plakken aubergine op een schaal en bestrooi met feta, rode ui, pecannoten en peterselie. Druppel eventueel nog wat charmoula over de salade.

Charmoula, maak zelf een charmoula door 200ml olijfolie te mengen met een halve gesnipperde rode ui, drie tenen geperste knoflook, een eetlepel citroensap en een eetlepel limoensap een theelepel komijn, een theelepel pimenton, 12 takjes gesneden verse koriander en een gesneden Spaanse peper .

Course🍚Side Dish

Diets🥕Vegetarian🌾Gluten-free...

Category🥗Salad

CuisineMediterranean

Occasions🍽️Casual Dining📆Everyday

Season☀️Summer

DifficultyEasy ⏰ 20m

Loading...