Verwarm de boter en kokosolie in een wijde braadpan met dikke bodem. Braad hierin, evt. in porties, de hazenpoten rondom bruin in 8-10 min. Voeg alle ingrediënten voor het stoven toe, plus zoveel water dat de poten net onderliggen. Breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat de poten afgedekt nog 3 uur stoven of tot ze goed gaar zijn en het vlees bijna van de botten afvalt. Neem de poten uit de bouillon en laat iets afkoelen op een plank. Kook de bouillon op hoog vuur tot de helft in. Zeef het vocht boven een kom of maatbeker.

Haal intussen het hazenvlees van de botten en trek het uit elkaar in stukjes.

Maal voor het rendangmengsel in de keukenmachine de sjalotjes met de knoflook, gember, kurkuma, laos en pepers tot een fijne puree.

Verhit de kokosolie voor het rendangmensel in een ruime braadpan en bak hierin op laag vuur het sjalotmengsel zachtjes 10-12 min. totdat het iets kleurt en het vocht licht verdampt is. Voeg 400 ml kokosmelk en 500 ml van de ingekookte bouillon toe en breng aan de kook. Laat op zo laag mogelijk vuur ± 30 min. zachtjes stoven, zodat de smaken goed mengen. Roer af en toe. Voeg dan het losgeplukte hazenvlees en de rest van de kokosmelk toe en laat nog 45 min. zachtjes onafgedekt stoven. Het vocht mag flink indikken. Roer de tamarinde erdoor en breng evt. op smaak met zout. Bestrooi met geroosterde kokos. Serveer met kokosrijst (zie tip hieronder).