Eintopf

NutritionSortLoading...
Loading...

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

5 g Inwger

1 EL Sesamöl

400 g Süßkartoffeln

200 g Karotten

600 ml Gemüsebrühe

100 g Spinat

100 ml vegane Creme (bspw. Kokosnuss)

2 EL Sojasauce

Cayennepfeffer

Salz

Pfeffer

Select allAdd

Tempeh & Toppings

SortLoading...
Loading...

200 g Curry Tempeh

1 EL Sesamöl

1 Limette

1 Chili

1 EL Sesam

Select allAdd

Zubereitung

1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Süßkartoffeln waschen, schälen und in mundgroße Würfel schneiden. Karotten waschen, ggf. schälen und ebenfalls in gleich große Stücke schneiden.

2. Das Öl in einem großen Suppentopf auf mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten. Karotten und Süßkartoffeln zusammen mit dem Ingwer und Knoblauch hinzufügen und für 2-3 Minuten anbraten. Gemüsebrühe vorbereiten und damit ablöschen. Bedeckt für 10-15 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse durch ist (Gabeltest). Ggf. mit Gemüsebrühe oder Wasser aufgießen, bei Bedarf umrühren.

3. In der Zwischenzeit den Tempeh in Häppchen schneiden. Die Limette waschen und halbieren, die eine Hälfte auspressen, die andere zu Wedges schneiden. Spinat waschen und abtropfen, Chili entkernen und fein hacken.

4. In einer Pfanne das Öl auf mittlerer Hitze erhitzen und den Tempeh darin knusprig braten.

5. Den Spinat zu dem Eintopf hinzufügen und für 1-2 Minuten mitköcheln, bis er sich im Volumen reduziert hat. Die vegane Creme und Sojasoße einrühren. Mit Limettensaft, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffee nach Geschmack würzen.

6. Eintopf mit Tempeh servieren, mit Sesam und Chili garnieren. Dazu Limettenwedges reichen.