Нут обов’язково замочуємо у холодній воді на всю ніч.
Потім висипаємо його в глибоку каструлю, заливаємо великою кількістю води.
Зверніть увагу: сіль поки що додавати не потрібно.
Для того щоб він краще розварився, краще покласти в каструлю трохи соди.
Під час варіння нуту необхідно періодично знімати з води пінку.
Більша частина шкірки підніметься нагору і буде прибрана разом із цією пінкою.
Після варіння нут перекладаємо в друшляк і даємо воді стекти.
Обсмажуємо на сухій сковороді кунжут до легкої золотистості.
Перемелюємо кунжут в блендері разом з оливковою олією.
Перекладаємо відварений нут у блендер, додаємо тахіні, сіль, оливкову олію, зіру, подрібнений часник, лимонний сік.
Починаємо збивати на середніх обертах.
Через 3 хвилини тонкою цівкою вливаємо крижану воду, орієнтуйтеся на ту консистенцію хумуса, яка Вам подобається.
