Sort ingredients
mariandel
QR Code
Listen
Pdf
Verwarm de oven voor op 220 °C. Leg de tomaten, sjalot, knoflook en puntpaprika's in een schaal, besprenkel met de olijfolie en balsamicostroop en bestrooi royaal met zout en peper. Rooster 25 minuten tot de groenten zacht zijn en hier en daar donker kleuren.
Neem er een pan bij en pers daar de teen knoflook in uit. Voeg de tomaten en de sjalot toe. Haal de pitjes uit de puntpaprika en voeg deze in grove stukken toe. Gebruik een pannenlikker om de ovenschaal helemaal leeg te maken in de pan, de sappen bevatten smaak! Voeg het water met de bouillonblokjes toe, laat even warm worden en pureer daarna tot een gladde soep. Roer de room erdoor en proef of er extra zout of peper nodig is.
Snijd de focaccia in zo klein mogelijke blokjes en roer ze met een scheut olijolie en wat zout en peper in een mengkom. Bak ze in een koekenpan met een scheutje goudbruin en krokant of gebruik ook hier je airfryer.
Scheur of knip de mortadella grof en trek de burrata voorzichtig uit elkaar.
Verdeel de soep over kommen en maak af met de mortadella, de focacciacroutons, de burrata en de pesto. Leef je uit om er een kleurrijk kunstwerkje van te maken.