Sort ingredients
jane62958
QR Code
Listen
Pdf
A hokkaido tököt megpucoljuk, és cikkekre vágjuk.
Elindítjuk a karamellt barna cukor, kevés víz és olaj hozzáadásával. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a balzsamecetet és a kakukkfüvet. Alaposan kiforraljuk, egy kicsit besűrítjük, majd belehelyezzük a megpucolt és cikkekre vágott tököt.
A tököket időnként megforgatjuk, és félpuhára pároljuk. Ezt követően egy hőálló piteformába helyezzük őket szépen, körkörösen.
A tésztához a lisztet hideg vajjal és sóval összemorzsoljuk, hozzáreszeljük egy citrom héját, jó sok parmezánt és előzőleg lepirított és kihűlt, apró szemű magvakat. Ha száraz lenne, egy kevés víz hozzáadásával dolgozzuk össze, majd fóliába csomagolva pihentessük hűtőben egy órát.
Két sütőpapír között kb. 1 cm vastagra nyújtsuk ki, majd helyezzük rá a kihűlt tökkel körberakott piteformára. Kicsit hajtogassuk be a tésztát, hogy ne lógjon ki, szurkáljuk meg villával, majd 175 °-on 30-35 perc alatt süssük készre.
Még forrón fordítsuk rá egy tányérra, és kocogtassuk meg párszor a tetejét. Ha jól dolgoztunk, akkor nem fog beleragadni, de ha esetleg mégis, akkor sem történt semmi, ugyanolyan finom lesz. (Ez amúgy is egy rusztikus pite).
Morzsoljunk rá kéksajtot, helyezzünk rá pancettát, majd friss kakukkfűvel és olívaolajjal meglocsolva találjuk. Hidegen is kiváló, salátával vagy hús mellé köretként.