Die Füllung vorbereiten. Hierfür Kohl fein in kleine Würfel schneiden und etwas salzen. Für 10 Minuten stehen lassen und das Wasser herauspressen.

Knoblauch und Ingwer fein reiben und Frühlingszwiebeln ebenfalls klein hacken.

Danach alles mit dem Hackfleisch und den restlichen Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben und gut vermengen.

Jetzt die Füllung nehmen und auf dem Gyoza Teigblättern verteilen: Dafür den Teig flach hinlegen und ca. 1 TL Füllung in die Mitte platzieren.

Die Finger mit Wasser befeuchten und den Rand der oberen Hälfte leicht anfeuchten. Jetzt mit jeweils beiden Daumen und Zeigefingern zuklappen.

Dabei ca. 4-5 Falten eindrücken, um das charakteristische Aussehen zu erhalten.

Die Teigtaschen fest verschließen.

Die einzelnen Teigtaschen mit Stärke oder Mehl bestäuben, damit nichts klebt. Mit allen anderen Teigblättern wiederholen, bis die Füllung leer ist.

Die Gyoza in eine Pfanne mit etwas Öl legen und dann auf mittlere Hitze stellen. In der Zeit Mehl und Wasser für die Mehlmischung gut vermengen. Nach einigen Minuten wird die untere Seite der Gyoza goldbraun. Jetzt Mehlmischung dazu kippen und den Deckel drauf geben. Nach 3-4 Minuten den Deckel aufmachen, die meiste Flüssigkeit sollte dann verdampft sein. Etwas Sesamöl dazugeben und mit leichten Schwenkbewegungen in der Pfanne verteilen. Weiter anbraten lassen, bis die Kruste goldbraun wird und dann auf einen Teller transferieren.

Zum Schluss Reisessig und Sojasauce im 1:1 Verhältnis mit etwas (japanischem) Chili Öl vermengen und als Dip verwenden. Mit Reis servieren und fertig!