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didier.galland
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Coupez les courgettes à la mandoline pour une épaisseur d’environ 2mm, comme sur la vidéo. Coupez également l’oignon. Faites-les dégorger 30min avec beaucoup de sel. Puis rincez à l’eau claire, et pressez-les fort dans vos mains pour retirer le maximum d’eau.
Battez le lait, les œufs, sel poivre, herbes, puis ajoutez la farine, mélangez bien et enfin 50g de parmesan. Ça doit vous donner une belle pâte lisse. Ajoutez les légumes bien essorés.
Faites chauffer votre four à 180. Mettez un papier sulfurisé dans un plat allant au four, huilez le légèrement, étalez la préparation de façon à ce qu’elle soit environ de 1cm d’épaisseur, saupoudrez le reste de parmesan par dessus et ajoutez des feuilles fraîches de basilic. Enfournez pour entre 40 et 50min, jusqu’à ce que le dessus soit bien bien grillé. Laissez tiédir avant de couper, et servez en saupoudrant de la fleur de sel dessus.