Preparar la biga 24 horas antes: mezclar harina, agua y levadura fresca sin amasar, tapar y dejar reposar a 18°C durante 18 horas
Al día siguiente, mezclar la biga con la harina, agua, levadura y sal de la masa final
Dejar fermentar en bloque
Dividir la masa en piezas de 300g
Dar forma final y colocar sobre papel manteca
Dejar descansar una hora
Hornear a 250°C durante 20 minutos
