NutritionSortLoading...
Loading...

4 stuks eieren

250 ml zonnebloemolie

250 g lichte basterdsuiker

300 g tarwebloem

1 zakje bakpoeder

snuf zout

2 tl koek- en speculaaskruiden

rasp van 1 sinaasappel

400 g bospeen

100 gr rozijnen

150 g ongezouten, ongebrande walnoten

1 tl vanille-aroma

150 g ongezouten roomboter

300 g monchou

150 g poedersuiker

Select allAdd

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bodem van twee springvormen (diameter 18 cm) met bakpapier en vet de zijkanten in met boter. Als je maar één springvorm hebt, kun je de taarten ook na elkaar afbakken.

2. Schil 400 g wortelen en rasp de wortelen boven een kom.

3. Doe 250 ml zonnebloemolie, 250 g lichte basterdsuiker, 1 tl vanille-extract, sinaasappelrasp en een snufje zout in een ruime beslagkom, en klop dit met een mixer gedurende een paar minuten door elkaar.

4. Voeg 4 eieren toe aan de beslagkom en roer even door. Voeg hierna 300 g bloem, 2 tl bakpoeder en 2 tl koek- en speculaaskruiden toe aan de kom en meng tot een beslag.

5. Hak 100 g walnoten grof en roer deze samen met de geraspte wortel en rozijnen door het cakebeslag.

6. Verdeel het beslag over de twee springvormen en bak de worteltaart in ongeveer 45 tot 50 minuten gaar. Test hierna met een satéprikker of de taart gaar is. Laat de worteltaarten in de springvormen afkoelen.

7. Maak ondertussen het roomkaas-glazuur. Voeg 150 g roomboter samen met 300 g roomkaas en 150 g poedersuiker toe aan een kom en mix met een handmixer tot een glad glazuur. Bestrijk beide worteltaartlagen met het roomkaas-glazuur en zet ze op elkaar. Bestrooi de worteltaart met 50 g walnoten.

Tip

Extra lekker met rozijnen. Roer een handjevol door het cakebeslag bij stap 4.