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Pasta la farina sulla spianatoia, aperta a cratere, unite le uova e il sale quindi impastate.
Aiutandovi di apparirà una forma liscia e compatta; da avvolgere nella pellicola alimentare e lasciare riposare un'ora.
Dopo aver passato la ricotta al setaccio, in una ciotola unite la crema ottenuta con le uova, profumate con un pizzico di timo tritato.
Ora, spianate l'amalgama sottilmente di sfoglia, quindi dividetelo in due parti; sopra di una disponete piccoli mucchietti di ripieno, distanti tra loro circa 3 cm e ben allineati; ricoprite con l'altra sfoglia, poi con la rotella dentata (spanerella) ritagliate i ravioli quadrati, saldandone i lembi.
Lessate i ravioli in abbondante acqua salata, scolateli con il dente schiumatoio, condite con il burro fuso, precedentemente sciolto con timo tritato; spolverizzate formaggio grattugiato e servite.