Doe de volgende ingrediënten in een kom en kneed daar een deeg van: 350 gram bloem, 250 gram roomboter, 150 gram witte basterdsuiker, 1 ei, 2 theelepels bakpoeder, snufje zout, 2 theelepels koekkruiden, 1 zakje vanillesuiker of 1 theelepel vanille-extract en de geraspte schil van 1 citroen. Dek de kom af met huishoudfolie en zet een uur in de koelkast.

Schil 1½ kilo appels, bijvoorbeeld Jonagold, en snijd in blokjes van ca. 2 cm. Doe de blokjes in een kom en voeg daar de volgende ingrediënten aan toe: 2 theelepels kaneel, 3 eetlepels custardpoeder, 3 volle eetlepels lichtbruine basterdsuiker, 3 eetlepels abrikozenjam, 50 gram rozijnen en 50 gram cranberries. Eventueel naar smaak een handje gehakte noten, zoals pecannoten. Meng alles goed door elkaar.

Rol de bol deeg uit met een deegroller op een met bloem bestoven aanrecht tot een dikte van ca. ½ cm. Snijd er een rondje uit ter grootte van de bodem van een springvorm van 23-24 cm. Leg een vel bakpapier op de bodem van de springvorm en doe de rand er omheen. Leg de deegcirkel in de bakvorm.

Beboter de rand van de springvorm. Snijd van het deeg een rand ter breedte van de rand en bekleed hiermee de binnenkant van de springvorm en druk de naad aan bij de bodem.

Rol met de deegroller op een met bloem bestoven aanrecht een stuk amandelspijs van 200 gram uit tot een cirkel van ongeveer de grootte van de bodem van de springvorm en leg deze op de deegbodem.

Doe het appelmengsel in de springvorm, laat eventueel eerst wat uitlekken. Druk het mengsel goed aan.

Snijd van het overgebleven deeg repen van ca. 1 cm breed en bekleed hiermee de appeltaart in ruitvorm. Klop een ei los en bestrijk hiermee de deegrepen.

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Zet de bakvorm iets onder het midden in de oven. Zet na 10 minuten de oven op 180 graden. Als na 45 minuten de deegrepen mooi bruin zijn zet je de temperatuur op 170 graden. Na 70 minuten is de appeltaart klaar.

Laat de appeltaart in de springvorm helemaal afkoelen. Verwarm in een pannetje een paar eetlepels abrikozenjam en kwast hiermee de bovenkant van de appeltaart royaal in om een mooie glans laag te krijgen. Laat de taart in de koelkast goed afkoelen alvorens hem uit de springvorm te verwijderen en aan te snijden.