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Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Umluft vor.
Entfernen Sie von Fenchel den Strunk, indem Sie ein Dreieck herausschneiden, und entfernen Sie evtl. braune und trockene Stellen, auch oben am Grün.
Schneiden Sie den Fenchel grob in Streifen.
Wiegen Sie Butter ab und streichen Sie mit einem Teil davon eine Auflaufform ein.
Den Rest der Butter zerpflücken Sie und legen sie in die Form.
Geben Sie nun das Fenchelgemüse in die Form und salzen und pfeffern Sie gründlich.
Schneiden Sie von einem Stück Gorgonzola oder anderem Käse Ihrer Wahl herunter.
Verteilen Sie die dicken Scheiben auf dem Fenchel.
Übergießen Sie den Auflauf mit Schlagsahne und Zitronensaft.
Nun backen Sie den Auflauf für etwa 15 Minuten im Ofen.
Anschließend rühren Sie etwas um und verteilen Walnüsse oben auf dem Auflauf und backen ihn für weitere 5 Minuten.