Mettiamo in una pentola sia l'aceto che l'acqua, aggiungiamo il succo di mezzo limone e portiamo a bollore.
Appena l'acqua bolle mettiamo nella pentola i cuori di carciofo tagliati in due ed una presa di sale.
Lasciamo cuocere per 20 minuti finche' non saranno completamente teneri poi scoliamoli e passiamoli sotto l'acqua fredda.
Mettiamoli nel mixer insieme al prezzemolo tritato, lo spicchio d'aglio (potete anche ometterlo), il pepe, il parmigiano, un filo d'olio ed il formaggio cremoso tipo philadelphia.
Frulliamo tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
Lasciamo riposare la crema di carciofi 20 minuti in frigo poi utilizziamola per condire la pasta oppure per riempire i nostri antipasti.
