Крафін

Опара

100 мл тепле молоко

1 ст. л. цукор

4 г сухі дріжджі

1 ст. л. борошно

Основне тісто

1 шт. яйце

1 шт. жовток

50 г цукор

½ пачки ванільний цукор

230 г борошно

40 г вершкове масло (м'яке)

1 дрібка сіль

Начинка та формування

25 г вершкове масло (для змащування тіста)

курага, шоколад, родзинки (приблизно по 100 г кожного)

цукрова пудра (для посипки)

Інструкції

Приготування опари

У мисці змішайте тепле молоко, цукор, сухі дріжджі та борошно.

Накрийте миску плівкою і залиште в теплому місці на 20 хвилин.

Замішування тіста

У чаші міксера збийте 1 ціле яйце та 1 жовток з цукром і ванільним цукром до стану пишної піни (приблизно 10 хвилин).

Додайте готову опару до яєчної маси та перемішайте. Просійте борошно і включіть міксер

Додайте м'яке вершкове масло у два етапи, продовжуючи вимішувати.

Наприкінці додайте дрібку солі. Загальний час вимішування має становити приблизно 10-15 хвилин.

Підйом тіста

Сформуйте з тіста кулю, покладіть у миску, накрийте плівкою.

Залиште підходити в теплому місці на 1 годину.

Формування крафінів

Розділіть тісто на дві рівні частини.

Кожну частину тонко розкочуйте у прямокутник.

Змастіть поверхню розм'якшеним вершковим маслом (25 г) і рівномірно розподіліть начинку (шоколад, курагу тощо).

Скрутіть тісто у щільний рулет.

Розріжте рулет вздовж навпіл, не дорізаючи трохи до одного краю.

Скрутіть кожну частину розрізом назовні, формуючи високу вежу, і перекладіть у форми для пасок.

Випікання

Залиште сформовані крафіни у формах під плівкою ще на 1-1.5 години в теплому місці.

Розігрійте духовку до 175°C.

Випікайте приблизно 30 хвилин. Готовність перевіряйте дерев'яною паличкою.

Дайте повністю охолонути, вийміть з форм та прикрасьте цукровою пудрою.

Unauthorized

Patrons only

Unexpected Error

Recipe dictation limitations

Recipe dictation limitations

Shopping list

Convert units

Sort ingredients

Breakdown recipe

Logged successfully

What is cook mode?

What is narrative view?

What is this number?

More options