A sütőtököt vágjuk félbe, távolítsuk el a magokat, majd daraboljuk fel. Hámozzuk meg, majd tegyük sütőpapírral bélelt tepsire. A sütőt melegítsük elő légkeverésen 160 C fokra és süssük a sütőtököt 35-45 percig, amíg megpuhul. Ha kész vegyük ki és hagyjuk teljesen kihűlni, ezután pedig botmixer vagy konyhai daráló segítségével pürésítsük le.

A brownie elkészítéséhez olvasszuk meg a vajat, majd adjuk hozzá a cukrot és gépi habverő segítségével 1-2 percig keverjük. Ezután jöhetnek a tojások, amiket habosítsunk ki a cukorral. Adjuk hozzá a vaníliát, a kakaót és a lisztet. Egy spatulával dolgozzuk össze, majd a gépi habverővel is keverjük el, hogy sima, egynemű tésztát kapjunk.

A sütőtökös réteg elkészítéséhez a sütőtök pürét keverjük el a tojással, a mascarponéval, a cukorral és a fahéjjal.

A sütőedénybe tegyünk sütőpapírt, majd kanalazzuk bele a brownie tészta felét és simítsuk el. Öntsük rá a sütőtökös keveréket, majd kanalazzuk rá a maradék brownie tésztát. Egy kés vagy pálca segítségével íves mozdulatokkal márványozzuk a tésztát.

A sütőt melegítsük elő és légkeverésen 165 C fokon 45-50 perc alatt süssük készre. Hagyjuk kihűlni, majd jöhet a díszítés.

A porcukrot szitáljuk át. Adjuk hozzá a tojásfehérjét, pár csepp citromlevet, amit spatulával dolgozzunk össze. Amikor megvagyunk, gépi habverővel habosítsuk ki 5-6 perc alatt.

Töltsük habzsákba és díszítsük fel vele a brownie tetejét. Egy kevés mázat keverjünk el fekete ételfestékkel, ezekkel tudjuk majd a szemeket elkészíteni.