In einem Schälchen den Zucker zur Hefe geben und warten, bis sie sich verflüssigt. Währenddessen das Salz im warmen Wasser lösen.

Das Salzwasser in eine Rührschüssel geben. Das Mehl, Olivenöl und die flüssige Hefe dazugeben. Verrühren und zu einem glatten und geschmeidigen Teig kneten. Bei Bedarf ein wenig weiteres Mehl oder Wasser dazugeben.

Die Rührschüssel zudecken und den Teig mindestens 30 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Wenn möglich, keine Umluft verwenden.

Die Zwiebeln schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Den ganzen Kümmel und den Kardamom in einem Mörser grob zerreiben.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Muskatnuss sowie den Kümmel und Kardamon darin anrösten, bis sie zu duften anfangen. Dann die Zwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren weich dünsten.

Die veganen Speckwürfel dazugeben, durchmischen und kurz erhitzen. Mit Pul Biber und Pfeffer kräftig würzen. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Eier, Schmand und Raucharoma verquirlen. Mit Salz kräftig abschmecken. Die Eimasse zur abgekühlten Zwiebelmasse geben und gründlich vermischen.

Teig ausrollen und auf ein Backblech legen. Die Teigränder sollten etwa 1 cm hoch sein und vom Backblech gestützt werden. Die Masse auf dem Teigboden gleichmäßig verteilen. Schwarzen Kümmel dekorativ darüberstreuen.

Auf der mittleren Schiene des Backofens etwa 25 bis 35 Minuten backen, bis die Eimasse fest ist und goldbraun zu werden beginnt. Frisch und heiß aus dem Ofen servieren!