Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch pellen und fein hacken.
Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Knoblauch hineingeben und 2-3 Minuten anschwitzen.
Champignons zugeben und unter regelmäßigem Wenden 4-5 Minuten anbraten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, Sahne angießen und Frischkäse einrühren. Für 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Mit Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
Champignon-Rahmsoße mit frischer Petersilie garnieren und servieren. Dazu passt Pasta.
