Ingredients:

NutritionSortLoading...
Loading...

800 g block firm or extra-firm tofu, drained

100 g ghee or vegetable oil (approximately 7 tablespoons)

Salt and black pepper, to taste

2 large red onions, finely chopped (reserve some for garnish)

10 cm piece fresh ginger (5 tbsp), finely grated

4 garlic cloves, finely grated

2 teaspoons ground tandoori or garam masala (homemade or store-bought)

2 400 g cans chickpeas, rinsed

600 g cherry tomatoes

30 g (1 cup) fresh mint or dill leaves, chopped (plus extra leaves for garnish)

1 lime, cut into wedges in a container

2 cups rice

Select allAdd

1. Wash and cook 2 cups brown rice with 2.2 cups water in an instant pot for 22-24 minutes, using manual mode.

2. Slice the tofu in half horizontally and remove water using a tofu press. Season both sides of the tofu with salt and pepper.

3. Set two 10-inch skillets over medium heat and add 1 tablespoon ghee each. Once the ghee begins to shimmer, place in the pan and sear without moving until the tofu is browned, about 4 minutes. Turn the pieces over and brown the other side, 4 to 5 minutes more. Transfer the tofu to a plate.

4. Add 2 tablespoons ghee to the each skillet again and heat over medium until shimmering. Add the onion (saving some for garnish) and cook, stirring often, for 4 minutes, or until translucent. Add the ginger, garlic and masala spice and season generously with salt and pepper. Stir for 1 to 2 minutes, or until fragrant.

5. Stir in the chickpeas and cook for 3 minutes, or until the chickpeas begin to sizzle.

6. Turn the heat up to medium-high, add ½ tablespoon ghee to each skillet, then add the tomatoes and 1 teaspoon salt. Cook without stirring until the tomatoes are just beginning to pop open and the chickpeas are warmed through, 4 to 5 minutes. Stir in the mint.

7. Break the tofu into 1-inch pieces and toss in the skillet to coat with chickpea-tomato mix. Cook for another 2 to 3 minutes, or until warmed through. Remove from heat, taste and adjust seasonings, if necessary. Garnish with remaining chopped raw onions and a few leaves of fresh mint. Serve with lime wedges for squeezing.

Translation

1. 2 su bardağı kahverengi pirinci yıkayın ve 2,2 su bardağı su ile bir instant pot’ta manuel modda 22–24 dakika pişirin.

2. Tofuyu yatay olarak ikiye kesin ve suyu tofu presi ile çıkarın. Tofunun her iki tarafını tuz ve karabiberle tatlandırın.

3. Orta ateşte iki adet 10 inçlik tava ısıtın ve her birine 1 yemek kaşığı ghee ekleyin. Ghee parlamaya başladığında tofuyu tavaya yerleştirin ve hareket ettirmeden, altın kahverengi olana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Tofuyu çevirin ve diğer tarafını 4–5 dakika daha kahverengileşene kadar pişirin. Tofuyu bir tabağa alın.

4. Her iki tavaya tekrar 2 yemek kaşığı ghee ekleyin ve orta ateşte parlamaya başlayana kadar ısıtın. Soğanı ekleyin (bir kısmını süslemek için ayırın) ve sık sık karıştırarak 4 dakika, ya da soğanlar saydam olana kadar pişirin. Zencefil, sarımsak ve masala baharatını ekleyin ve bolca tuz ve karabiber ile tatlandırın. 1–2 dakika, ya da aromaları çıkana kadar karıştırın.

5. Nohutları ekleyin ve 3 dakika, ya da nohutlar cızırdamaya başlayana kadar pişirin.

6. Ateşi orta-yükseğe çıkarın, her tavaya ½ yemek kaşığı ghee ekleyin, ardından domatesleri ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Domatesler açılmaya başlayana kadar ve nohutlar ısınıncaya kadar karıştırmadan 4–5 dakika pişirin. Nane yapraklarını ekleyin.

7. Tofuyu 2,5 cm parçalar halinde kırın ve nohut-domates karışımıyla tavaya ekleyip karıştırın. 2–3 dakika daha, ya da ısınıncaya kadar pişirin. Ocaktan alın, tadına bakın ve gerekirse baharatları ayarlayın. Kalan doğranmış çiğ soğan ve birkaç taze nane yaprağı ile süsleyin. Servis yaparken lime dilimleri ile sunun.