Sort ingredients
didier.galland
QR Code
Listen
Pdf
Préparer le lemon curd : Dans une casserole, mélange le sucre avec le zeste de citron et les œufs. Ajoute le jus de citron et fais cuire à feu doux en remuant continuellement jusqu’à ce que la crème épaississe. Important : ne pas faire bouillir. Retire du feu et ajoute le beurre froid, en remuant jusqu’à obtenir une crème lisse. Laisse refroidir.
Préparer la crème au mascarpone : Dans un bol, monte la crème liquide avec le mascarpone et le sucre jusqu’à obtenir une crème homogène.
Préparer le sirop : Dans une casserole, porte à ébullition l’eau avec le sucre, le zeste de citron, le jus et les feuilles de basilic. Laisse mijoter quelques minutes, puis laisse refroidir.
Assembler le tiramisù : Ajoute la moitié du lemon curd à la crème au mascarpone et mélange bien. Imbibe les biscuits Baluard dans le sirop au citron et dispose-les en une couche au fond d’un plat. Étale une couche de crème au mascarpone sur les biscuits. Répète le processus avec une autre couche de biscuits et de crème au mascarpone jusqu’à épuisement des ingrédients. Termine avec le reste de lemon curd.
Refroidir et servir : Couvre le tiramisù et laisse-le au réfrigérateur pendant au moins 2 à 4 heures avant de servir.