Sort ingredients
dellinda
QR Code
Listen
Pdf
У миску просійте 500 грамів борошна та додайте ½ чайної ложки солі. Залийте 250 мілілітрів крутого окропу й швидко перемішайте ложкою. Коли маса трохи охолоне, додайте 1-2 столові ложки рослинної олії та вимісіть руками 2-3 хвилини. Тісто виходить неймовірно м’яким і еластичним. Загорніть його в пакет і залиште відпочити на 20-30 хвилин.
Змішайте 800 грамів м’ясного фаршу (краще свинина + яловичина) з дрібно нарізаним великим пучком зеленої цибулі та кінзою або кропом. Посоліть (½ чайної ложки), додайте 1 чайну ложку улюблених спецій для м’яса та влийте 50-60 мілілітрів холодної води – фарш стане надзвичайно соковитим. Добре вимісіть.
Розділіть тісто на 5 частин. Кожну розкачайте в тонке коло. У центр викладіть щедру порцію фаршу, зберіть краї до середини, защипніть і злегка розкачайте качалкою або притисніть руками – товщина 5-7 міліметрів. Смажте на сухій сковороді або з краплею олії по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Якщо сумніваєтеся в прожарюванні, тоді доведіть ще 2-3 хвилини в духовці при 180°C.