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Faire fondre au bain-marie le chocolat avec la crème liquide.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs et incorporer un à un les jaunes au chocolat, puis la farine tamisée. Mélanger.
Monter les blancs en neige ferme en ajoutant petit à petit le sucre. Incorporez délicatement les blancs d'œufs à la préparation en soulevant délicatement afin de ne pas les casser.
Préchauffer le four à 180° (therm 6). Verser la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné et enfourner pour environ 30 minutes (plus ou moins, tout dépend du four). Démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille. Déguster tiède ou froid.