Aubergines halveren in de lengte
Uithollen met een lepel
Rand van ongeveer ½ cm laten zitten
Het vruchtvlees bewaren
Aubergines op een bakplaat met bakpapier leggen
Besprenkelen met olijfolie
Beetje zout toevoegen
20 min bakken op 180°C
Vruchtvlees fijnsnijden
Olie in een pan
Knoflook 2 min bakken
Aubergine toevoegen
Zout & peper erbij
±5 min bakken
Passata toevoegen
Basilicum toevoegen
±15 min laten sudderen
Knoflook verwijderen
Aubergines uit de oven halen
Enkele blokjes mozzarella op de bodem
Vullen met het tomaat-auberginemengsel
Rest van de mozzarella erbovenop
Paneermeel + parmigiano toevoegen
15 min bakken op 200°C
Tot goudbruin en gegratineerd
