Sort ingredients
pierre1973
QR Code
Listen
Pdf
Snijd de tempeh in plakken van ongeveer een halve cm dik en daarna in smalle reepjes.
Frituur de tempehreepjes goudbruin in een pan met plantaardige olie.
Laat de tempeh uitlekken in een vergiet.
Pel de sjalotjes en knoflook en snijd deze fijn.
Snijd de pepers in dunne ringetjes.
Verhit een paar eetlepels olie in een wok en fruit de sjalotten en knoflook aan.
Voeg de pepers toe en laat even meefruiten.
Voeg laos, salam en trassi toe en meng goed.
Voeg de tempehreepjes toe en meng alles goed.
Voeg tamarinde en suiker toe en drizzle de ketjap over de tempeh.
Blijf omscheppen totdat de ketjap goed is opgenomen en de tempeh een bruine glaze heeft.
Proef en voeg eventueel zout toe.
Meng de gehakte petehbonen erdoor.
Notes Ik ben gek op de Indische keuken maar een van mijn meest geliefde gerechten is toch wel sambal goreng tempeh: stukjes gebakken tempeh met rode pepers, petehbonen en ketjap. Ik hou van pittig en maak hem daarom met rawits, een klein, scherp pepertje maar als je niet zo van pittig houdt dan maak je hem met tjabé Lombok ofwel Spaanse peper. Het voordeel van dit gerecht (en veel andere Indische gerechten overigens) is dat je hem een dag van te voren kunt bereiden waardoor het de dag erop nog lekkerder smaakt omdat de smaken dan nog intenser zijn. Daarnaast kun je tempeh zowel warm als koud eten in combinatie met witte rijst.
Ik heb eigenlijk standaard wel een paar blokken tempeh in de vriezer liggen net zoals laos, gember, sereh, djeruk perut, rawits en tjabes en salamblad. De laos en gember koop ik vers en snijd ze in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik, daarna gaan ze in een diepvriesbakje of ziplock de vriezer in.
Sambal goreng tempeh is een relatief makkelijk gerecht maar het venijn zit ‘m in de staart: als je de ketjap hebt toegevoegd moet je goed opletten dat deze niet aanbrandt want dan wordt je gerecht bitter. Goed blijven omscheppen dus en niet op te hoog vuur!