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dan78
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Versate in una ciotola capiente il mascarpone, la panna fresca ben fredda, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia.
Iniziate a montare con le fruste elettriche a velocità medio-alta.
Montate per circa un paio di minuiti, fino a ottenere una crema liscia, compatta e ben sostenuta.
Fermatevi non appena la crema mantiene la forma: deve essere stabile ma ancora morbida e setosa.
⚠️ Attenzione a non montare oltre: una lavorazione eccessiva farà perdere struttura alla crema.