Zwiebel abziehen und fein würfeln Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Lauch putzen längs halbieren gründlich waschen und in ca. 1 cm breite halbe Ringe schneiden. Schnittlauch abbrausen trockenschütteln und in feine Ringe schneiden.
Nudeln nach Packungsanweisung garkochen. In der Zwischenzeit Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel und Lauchstreifen hineingeben und bei mittlerer Hitze etwas 5 Minuten braten. Knoblauch dazu geben und 2-3 Minuten mitbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen die Kochsahne einrühren und weitere 2-3 Minuten offen köcheln lassen.
Nudeln abgießen und zu dem Gemüse in die Pfanne geben und vermengen mit Muskat Pfeffer und etwas Salz abschmecken. Pasta auf 4 Teller verteilen mit jeweils einem TL Saure Sahne und dem frischen Schnittlauch toppen und servieren.
